菌类里，数香鲍菇最便宜，3块钱能买2个，还耐放，营养丰富老少都爱吃。
要说杏鲍菇的做法，宝妈家做的最多，吃了这么多年的杏鲍菇，唯独今天这种做法百吃不厌，超级下饭，筋道道的还带着肉味，恰到好处的香又不油腻，微微辣却特能挑起食欲。
要说能把杏鲍菇做成这样也真是厉害呢，其实做法也不难，稍微复杂一点的就是杏鲍菇的切法上，嫌麻烦的可以忽略，直接切片就可以了。
【臊子杏鲍菇】
食材：杏鲍菇160克，肥瘦肉90克，葱姜蒜末适量，郫县豆瓣酱1勺，味极鲜酱油1勺，白糖半勺，水淀粉适量，盐适量，植物油适量
做法：
1 备好食材。杏鲍菇洗净
2 菜刀与杏鲍菇成直角切下，离底部还有1厘米停下，不要切断。然后间隔0.5厘米再如此切下，一直切到尾部
3 把杏鲍菇180度翻转，菜刀与杏鲍菇成45度切下，离底部还有1厘米停下，不要切断。然后间隔0.5厘米再如此切下，一直切到尾部
4 杏鲍菇处理完毕
5 肥瘦肉去皮切小丁；郫县豆瓣酱剁碎
6 炒锅放植物油，油温4成热，放入肉丁中小火煸炒至吐油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油
7 放入葱姜蒜末，炒出香味
8 加入适量清水，放入切好的杏鲍菇。加味极鲜酱油、白糖、盐，大火烧开后改中小火，烧7-10分钟
9 汤汁变浓，铲出杏鲍菇码盘
10 锅中汤汁勾入水淀粉，使汤汁更浓稠，亮出红油
11 均匀浇在杏鲍菇上即可
宝妈小贴士：切杏鲍菇如果没把握，可放两只筷子，与杏鲍菇平行，菜刀切到筷子自然就停住了
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